Ang mga kabute ng matsutake, na kilala rin bilang Tricholoma matsutake, ay isang uri ng ligaw na kabute na lubos na pinahahalagahan sa mga lutuing Japanese at iba pang Asian.Kilala sila sa kanilang kakaibang aroma at lasa.
Matsutake mushroompangunahing tumutubo sa mga koniperong kagubatan at kadalasang inaani sa taglagas.Ang mga ito ay may natatanging hitsura na may mapula-pula-kayumanggi na takip at isang puti, matibay na tangkay.
Ang mga mushroom na ito ay lubos na pinahahalagahan sa mga tradisyon sa pagluluto at kadalasang ginagamit sa iba't ibang pagkain tulad ng mga sopas, nilaga, stir-fries, at mga pagkaing kanin.Matsutake mushroomay karaniwang hinihiwa o tinadtad at idinagdag sa mga recipe upang mapahusay ang kanilang lasa.Ang mga ito ay partikular na sikat sa mga tradisyonal na Japanese dish tulad ng suimono (malinaw na sopas) at dobin mushi (steamed seafood at mushroom soup).
Dahil sa kanilang kakapusan at mataas na pangangailangan,matsutake mushroommaaaring medyo mahal.Ang mga ito ay itinuturing na isang delicacy at nauugnay sa mga espesyal na okasyon at pagdiriwang.