Angitim na truffleay may pangit na hitsura at masamang lasa, at kasama ng caviar at foie gras, ito ay kilala bilang itim na truffle ng tatlong pangunahing pagkain sa mundo.At ang mahal, bakit ganun?
Ito ay higit sa lahat dahil ang presyo ngitim na truffleay nauugnay sa kapaligiran kung saan sila lumaki at ang kanilang nutritional value.Maraming uri ng truffle sa mundo, at kakaunti lang ang maaaring gamitin, na nagpapahirap sa mga dati nang mahalagang truffle.
Ang mga puting truffle mula sa Italya at angitim na trufflemula sa France ang paborito ng mga kumakain.Ang mga puting truffle ay mas masustansya kaysa sa mga itim na truffle, at ang mga ito ay kinakain ng kalahating hilaw, ngunit sila ay hinihiwa din ng manipis at inihaw na may foie gras.Ang lasa ngitim na truffleay mas banayad kaysa sa puting truffle, kaya ang itim na truffle ay kadalasang ginagawang truffle salt at truffle honey, ngunit kahit anong uri ng truffle ang may napakataas na nutritional value, ito ay mayaman sa protina, 18 uri ng amino acids, kung saan 8 uri hindi ma-synthesize ng katawan ng tao, makikita na ang mga truffle ay may napakataas na nutritional value.
Ang truffle ay napakapili sa kapaligiran kung saan ito lumalaki, at dapat itong napapalibutan ng makakapal na mga halaman at mga puno.Angtruffleay isang fungus na nakabaon sa lupa, nakabaon sa lupa at hindi makapag-photosynthesize kaya hindi ito mabubuhay nang nakapag-iisa, na nangangailangan nito na sumipsip ng mga sustansya ng ibang mga halaman upang makamit ang sarili nitong layunin sa paglago.Mas gusto ng mga truffle ang alkaline na kapaligiran, at ang lupain kung saan lumaki ang mga truffle ay magiging baog at hindi na makakapagpatubo ng anupaman sa loob ng maikling panahon.
Kaya ang mga truffle ay sobrang mahal.