Oyster mushroomay minamahal sa buong mundo para sa kanilang pinong texture at banayad, malasang lasa.Ang mga mushroom ay karaniwang may malapad, manipis, talaba o hugis-pamaypay na takip at puti, kulay abo, o kayumanggi, na may mga hasang na nasa ilalim ng gilid.Ang mga takip ay kung minsan ay frilly-edged at makikita sa mga kumpol ng maliliit na mushroom o isa-isa bilang mas malalaking mushroom.
Ang mga oyster mushroom ay mas mahal kaysa sa white button mushroom ngunit mas mura kaysa sa mas bihirang mga mushroom tulad ng morels, at hindi gaanong inihahanda dahil maaari silang gamitin nang buo o tinadtad.Ginagamit pa nga ang mga ito sa paggawa ng mycelium furniture at marami pang ibang produkto.Tulad ng lahat ng mushroom,oyster mushroomkumilos na halos tulad ng mga espongha, na binabad ang anumang tubig na kanilang makontak.Huwag iwanan silang nakaupo sa tubig, kahit na para sa kapakanan ng paglilinis sa kanila.Ang mga nilinang na kabute ng talaba ay karaniwang hindi nangangailangan ng labis na paglilinis—punasan lamang ang anumang mga piraso dito o doon gamit ang isang tuyong tuwalya ng papel.
Maaaring gumamit ng mamasa-masa na tuwalya ng papel sa mga sobrang maruruming kabute. Ang mga nilinis na kabute ay maaaring igisa, pinirito, nilaga, inihaw, pinirito, o inihaw.Gamitin ang mga mushroom nang buo, hiniwa, o pinunit lang sa angkop na laki. Habang makakain kaoyster mushroomhilaw at maaari silang medyo maidagdag sa mga salad, malamang na magkaroon sila ng bahagyang metal na lasa kapag hindi luto.Inilalabas ng pagluluto ang kanilang masarap na lasa, na ginagawang kakaibang mala-velvet ang kanilang spongy texture.Inirerekomenda namin ang paggamit ng mga oyster mushroom para sa mga lutong pagkain at paggamit ng button mushroom para sa mga salad at iba pang hilaw na pagkain.
Ang mga tuyong kabute ng talaba ay hindi kailangang ibabad upang ma-rehydrate tulad ng ginagawa ng iba pang mga tuyong kabute—idagdag lamang ang mga ito sa ulam, at sila ay magbabad kaagad ng likido.